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1、先把材料准备好，把土鸡洗干净，辣椒洗干净备用。

2、葱姜洗净备用，辣椒擦干备用；八角，桂皮和香叶备用。

3、将土鸡切成核桃大小的块，花椒去籽，切成滚刀块备用。

4、将葱、姜切成大块备用，炒锅，热炒锅加入冷油，加入约1汤匙植物油，加入八角、桂皮、香叶，小火慢炒至香。

5、加入鸡块，中火煸炒至鸡肉变色，表皮收缩微焦，加入少许料酒，继续煸炒至料酒干。

6、加入适量的开水，加入量视鸡肉质量而定。如果鸡老了，就多加水，炖很久，避免中途加水。转小火盖上锅盖炖1至2小时。鸡肉熟了，转大火收汁。

7、汁快用完时，放入辣椒翻炒至辣椒略软，再加入少许盐调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。